Description

Le râble de lapin Mallain farci aux canneberges servira de 3 à 6 convives. Cette pièce de viande délicieuse et juteuse donnera un effet festif avec la famille et les amis. Facile à cuisiner.

Cuisson:

Décongeler le râble de lapin Mallain Farci aux canneberges. Préchauffer le four à 350 degrés. Retirer le râble de l’emballage de plastique. Dans une poêle à feu moyen, faire dorer le râble de tous les côtés dans le beurre ou l’huile.  Ajouter 1 tasse de fond de lapin dans le fond de la casserole pour ne pas brûler le jus de cuisson et couvrir d’un papier d’aluminium. Cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du râble indique 74 degrés C (165 degrés F). Retirer du four et laisser reposer le râble en le laissant recouvert de son papier aluminium pendant la préparation de la sauce faite avec le jus de cuisson qui est dans le fond de votre casserole. Retirer les ficelles et servir.

Sauce: 2 tasses de fond de lapin Mallain, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à soupe d’eau froide. Verser le fond de lapin Mallain dans une casserole, mijoter à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger la fécule et l’eau froide. Verser lentement le mélange de fécule dans le fond, tout en fouettant rapidement. Fouetter bien pendant que la sauce épaissit. Goûter et assaisonner au besoin.